秋季正是吃莲藕的大好季节，它能补肺养血，是秋季的最佳保健食品。莲藕有很多种吃法，可炒、可炖、可煮，还可以打成汁饮用。下面给大家推荐的是麻辣藕片，这道菜麻辣香脆，各种滋味混杂在一起，能解馋能下酒，可以说是莲藕最诱人的一种吃法。
麻辣藕片的做法也有很多种版本，各有所长吧。今天我给大家推荐两种比较经典的麻辣藕片，朋友们可以参考一下，然后总结出一种最适合自己胃口的独特做法。
麻辣藕片一
材料：莲藕，干红辣椒，花椒，八角，醋，酱油，白糖，盐，熟白芝麻各适量。
制作：莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段，准备花椒和八角。热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
经验分享：这道菜可以冷热两吃，口感都很好。做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3~4个mm厚比较合适。花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。
