首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

台湾干贝炒茄子的做法

  更新于2009-6-3T8:49:53      作者:佚名

  关于炒茄子的做法,大家都能说出很多种来,但是你可能还没有吃过台湾风味的干贝炒茄子吧。台湾人做干贝炒茄子喜欢加入香草,令菜肴充满独特的香气,最常用的香草就是紫苏叶。香草与干贝一起炒茄子,让这道菜变得更加美味可口。干贝炒茄子的做法很简单,大家不妨做来尝尝,具体做法如下:

  主料:茄子400g,紫苏叶20g,干贝30g。

  调味料:大蒜3瓣,老姜1块,白砂糖1汤匙,盐1茶匙,酱油2汤匙,油400ml,广东米酒1汤匙,鸡精1茶匙。

  制作:茄子洗净,去除蒂柄,切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟,待完全泡发后用手拆成细丝,再充分沥干水分。 大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎,保留上端较嫩的叶子,洗净待用。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到有热气上升),将茄子条放入,大火炸制约2分钟,待茄子稍软后捞出沥干油分待用。 再将干贝丝放入油锅中,改用小火慢慢炸制成金黄色,后捞出用厨房用纸吸干油分。

  炒锅中留底油,改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香,将炸好的茄子条放入锅中,调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。 最后出锅前放入炸好的干贝丝,拌炒数下即可。

  提醒:干贝用油炸后金黄焦脆很好吃,但炸之前一定要充分挤干吸干水分,避免入油锅后,油星四溅,伤到手臂。 如果不喜欢吃干贝,还可替换成猪肉馅,来增加菜肴的“肉感”。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰