很多人认为猪蹄虽然好吃，但比较难做。其实，做好猪蹄的关键是先煮，将猪蹄配料煮熟后再做，这样既可以轻松的将猪蹄做成麻辣的、酱香的等等，还可以落得一锅猪蹄汤。各家的猪蹄虽然味道样子各异，但先煮也确是很多人对付猪蹄的最佳办法：
一煮，五分钟就可，去赃物、血水、腥味。
二煮，皮软骨汤香，时间视锅具而定，电高压锅、电饭煲、电磁紫砂煲等等的都行。
现代小家电设计都很人性化，也无需劳神费力的看着。一回生二回熟，多做几次谁都能掌握好猪蹄的软硬，时间随家人的口感而定就好，劲道的、软糯的、入口即化的。煮好后，爱怎么吃就怎么吃！
香辣猪蹄的做法——
原料：猪蹄2只，干黄豆2把，香菇10朵
配料：葱，姜，花椒，八角，辣椒面
准备：买猪蹄时记得让师傅给分割剁成小块，保证回家能轻易的拆开即可。香菇提前1个小时用温水泡发后洗净待用。干黄豆提前5个小时用清水泡发。将拆开洗净的猪蹄跟冷水一起下锅。大火煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。
