辣炒腰花是很多人爱吃的一道美食，其做法并不难，但要让这道菜好吃，关键是要把腰子处理好。今天给大家分享辣炒腰花的两种不同做法，看看哪种做法更好吃吧。
做法一
材料：猪腰子4个，青红尖椒各一个，小葱一棵，大蒜4瓣，姜3克，酱油两茶勺，盐4克（泡腰子用2克，调汁用2克），料酒半茶勺，白糖3克，陈醋一茶勺，香油少许，水淀粉一茶勺，白醋少许。
做法：把猪腰子用刀片成两半，然后片去腰臊，就是猪腰子中的筋膜和深色的部分。一定要处理干净，不然腰子吃起来会有臊味。把去除腰臊的腰子切花刀。花刀是切在里侧，也就是片除腰臊的那一面。
切好花刀后，改成小块，然后将腰子放到加了盐和白醋的水中浸泡10分钟。浸泡结束后，用清水反复冲洗腰子，一直到水变清为止。这一步也是去除腰子臊味的重要步骤。
烧一锅水，水开后放入腰子焯水。等水再开，腰子打卷变成腰花时就马上捞出，不要焯太长时间，不然口感就老了。
现在开始处理配料。青红尖椒切线，蒜切蒜片，葱切成葱花，姜切丝。
调料汁。酱油2茶勺，盐2克，陈醋一茶勺，白糖3克，料酒半茶勺，香油少许，水淀粉一茶勺调匀备用。
锅中放油，油热后入尖椒丝、葱花、姜丝、蒜片炒出香味。接着倒入腰花迅速翻炒一下，最后倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
