枸杞苗炒鸡蛋的做法非常简单，而且是一道成本低廉的保健菜。枸杞苗炒鸡蛋最好能做到不油不腻，这样的枸杞苗炒鸡蛋吃起来才会香，而且不用担心会长胖！以下是枸杞苗炒鸡蛋的多种不同做法，供朋友们参考，看看哪种做法更好吃。
枸杞苗的处理：由于枸杞苗带有苦叶，因此在炒制之前必须先焯烫，以去除苦味。
将枸杞苗洗净，掐去扎手的老梗，留取嫩尖部。烧一锅开水，将择洗干净的枸杞苗放入烧开的水中焯烫1～2分钟。汆烫过程中，放一勺食盐，再放些食用油，这样可以让绿叶菜更加翠绿，煮的过程中，要不断用筷子翻动，否则露出水面的枸杞苗将会变黑。
将煮好的枸杞苗捞出过凉水，然后捞出用手轻轻挤去其苦汁，切碎即可。以下做法如无特别说明，均指经过处理后的枸杞苗。
枸杞苗炒鸡蛋做法一：枸杞苗150克、鸡蛋2个、红椒1/2个、胡椒粉1/2茶匙、湿淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、食用油适量。鸡蛋在碗中打散，红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入拌好料的枸杞苗，当蛋液周边结块时，立马铲动翻边（会颠锅最好）。两面成熟即可关火。
