牛蒡号称“东海人参”，是减肥又大补元气的好东东，它含多种维生素，矿物质和纤维素，有强身健体，降低胆固醇，帮助排毒等功效。牛蒡的吃法很多，而我最爱的是沙茶牛蒡。以下是沙茶牛蒡的几种常见做法，看看哪种做法更合你的胃口。
做法一
材料：牛蒡一条，煮熟鸭胸肉（可用其他肉类代替），水发木耳，豌豆荚各少许，沙茶酱，料酒，油，盐，糖
制作：牛蒡洗净切片（不去皮），放入含3%醋的清水中浸泡15分钟。锅子加适量油烧热，加入鸭肉煸炒，加一大勺沙茶酱调味。依次加入牛蒡，豌豆荚和木耳煸炒，用料酒，盐和糖调味。盛盘。
做法二
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
