南瓜藤也是一种很健康的蔬菜，中医认为，南瓜藤有平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风的作用，非常符合夏季清热和开胃的要求。南瓜藤的吃法也比较多，今天先给大家介绍炒南瓜藤的做法，你要看仔细哟。
南瓜藤炒肉丝：新鲜南瓜藤，猪腿肉各适量。将新鲜南瓜藤，去叶撕去藤筋膜衣，切成南瓜藤段。猪肉切成肉丝，加酒，盐，生粉腌制一会。热油锅，先将猪肉丝入锅滑炒一下，然后放入南瓜藤段快炒。最后放盐蘑菇精入味即可。
蒜香南瓜藤：南瓜藤洗净，再剥两粒大蒜剁泥备用。点然煤气，把锅子烧热，倒入茶油，等有一定油温后把蒜泥倒入锅里煸炒，有蒜香味再把南瓜藤倒入锅中急火炒，稍微翻炒几遍南瓜藤就熟了，再放入适量的盐拌匀，南瓜藤就可以起锅装盘了。
上面介绍了两种炒南瓜藤的做法，下面再顺便给大家介绍一种凉拌南瓜藤的做法吧：
把撕去藤筋膜衣的南瓜藤段，放了开水锅里焯一下。春笋丝也放了开水锅里焯熟。芝麻炒香。把南瓜藤段，春笋丝放在盘里。加盐，鸡粉，淋上香油拌匀，撒上芝麻即可。
南瓜藤的处理方法：
南瓜藤主要就是吃它的嫩头，摘取头部一尺长左右的部分，南瓜藤的茎上有绒毛，把它外表的这层皮剥去，这是最麻烦的一项工作了，要有很大的耐心，一段一段的弄好，最嫩的头直接取下，不过洗的时候要搓一搓，把嫩头的绒毛搓掉。
