蚝油牛肉很多人爱吃,但总是做不好,无论怎么做都做不出那种滑嫩无比的口感。后来,我在一位做厨师的朋友那里得到了蚝油牛肉制作秘诀,不用高压锅,轻轻一炒,就能美餐一顿,牛肉超级超级的嫩,就跟饭店里卖得一模一样!大家一定也来试试啊!
原料:牛肉500g
腌料:牛奶半碗,蛋1个,淀粉3勺,小苏打2tsp,生抽2勺,糖2勺,麻油3大勺
调料:姜3片切丝,葱少许,青椒半颗,洋葱半颗,蚝油2勺,生抽1勺,老抽半勺。
准备:将牛肉解冻切片,然后加入腌制的酱料,腌制过夜。
制作:炒锅倒油烧热,加入葱、姜,炒香。再加入洋葱炒香,加入腌好的牛肉,快速翻炒。加入蚝油、生抽、老抽,最后加入青椒,翻炒几下即可出锅。
让蚝油牛肉好吃的秘诀——
1、涨发的时间长,充分时间吸收水分
2、而且鸡蛋、淀粉、苏打的共同作用,让肉质嫩化,并且能够吸足水分
3、快速高温炒制,能短时间让肉熟透,减少水分流失!