辣椒炒肉丝是很多人都会做的简单家常菜，但并不是所有人做出的辣椒炒肉丝都好吃。我认为，将肉丝先用淀粉上浆，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。此外，腌肉丝的时候放入少许甜面酱，滋味更加浓郁哦！
原料：辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜各适量。
准备：猪肉切丝，放入橄榄油，抓匀。倒入生抽，抓入其中。放入甜面酱，略腌渍。放入少许淀粉，抓匀即可。辣椒切斜段。
制作：锅子烧热，倒油。放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。放入处理好的辣椒。放入盐，煸炒。出锅装盘即可。
美味秘诀：肉丝提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
如果你不喜欢太辣，可以事先将辣椒处理一下：辣椒剖开，去掉种子，切斜段。锅中烧开水，将辣椒段放入，焯水后捞出，放入凉水中冲凉，控净水分。
