西红柿炒鸡蛋说起来很多人都会做，专业厨师们对这道菜更是不屑一顾。但是，能把这道菜做的好吃又好看的人并不多。西红柿炒鸡蛋的主要食材是西红柿和鸡蛋，营养很丰富，适合男人、小孩和熬夜的人士常食，但是由于做法有误，味道不好，成了孩子们讨厌的食品了，真是糟践了好食材。
那么，西红柿炒鸡蛋怎么做好吃又好看呢？实际上，按照颖韬家庭大厨的做法，完全可以将其做成酸甜可口，颜色鲜艳的美食。
原料：鸡蛋3只，三两左右的西红柿2个，花生油、白糖2汤匙、盐、葱叶各适量。
准备：西红柿洗净，喜欢并不怕麻烦的话，可以将西红柿剥掉外皮。然后把西红柿先切成大薄片，然后横竖下刀切成碎块备用。鸡蛋打于碗内，充分打散，备用。葱叶切成葱花，香菜只要完整的叶片。
制作步骤：
第一步：炒锅放适量花生油，烧7～8成热时，倒入打散备用的鸡蛋液，要用筷子或炒勺或铲子上下翻动，待鸡蛋全部8～9成熟时，将其盛出来倒在刚才装鸡蛋液的碗内，待用。
第二步：锅放于灶上，变小火，加新鲜的花生油半汤匙，同时可酌情将炒鸡蛋渗出的油再倒入锅内。倒入西红柿碎块，并加入白糖。慢慢翻炒，边炒边用炒勺等工具将西红柿弄得越碎越好，使其变成西红柿酱般模样。
第三步：将炒鸡蛋轻轻弄散，倒于锅内西红柿汤汁之上烧1分钟左右，关火。加盐适量，翻拌均匀。出锅装盘，洒上葱花、香菜叶即可。
