白菜炒木耳是我最拿手的家常菜，此菜配料简单、做法简单，尤其是东北人，最爱吃这道菜。白菜炒木耳清爽可口，有延年益寿，健脾养颜之功效，适用于肥胖病、高血压、冠心病等病症，是一道很好的保健菜，大家不妨经常做来吃吃。白菜炒木耳的做法也有很多种，现将各种不同做法介绍如下，供朋友们参考。
做法一：白菜用手撒片；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
做法二：水发黑木耳100克，大白菜250克，精盐、味精、酱油、花椒粉、葱花、湿淀粉、植物油各适量。水发黑木耳去杂洗净，将大白菜去老叶，片去菜叶留帮，切成小片。炒锅上火，放油烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时入入黑木耳，加酱油、精盐、味精，继续煸炒，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
做法三：白菜250克，水发木耳150克，葱花5克，精盐、酱油各3克，花椒粉、味精各2克，淀粉6克，花生油50克。将木耳用温水泡半个小时，择洗净后，沥干水分；将白菜择洗净，切成片。将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入花椒粉、葱花炝锅，再放入白菜片煸炒片刻，放入木耳，加入酱油、精盐、味精，翻炒均匀，用淀粉勾芡，即可装盘。
以上是素炒的做法，如果加入肚片，就可以做成白菜木耳炒肚片，味道更加鲜美：
猪肚内外用盐揉搓，冲洗干净，再用醋揉搓，冲洗干净，最后用玉米面揉搓，冲洗干净；将洗净的猪肚放入锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟；将煮好的猪肚放凉斜切成片；白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切菱形片；锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿；放入肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
