一直很喜欢吃酸豆角，酸酸爽爽的，很开胃也很下饭，加上有嚼劲的鸡胗，想不多吃一碗饭都难呀！
1、酸豆角过热水洗干净，控干水分，切成1厘米左右的小段，红干辣椒切段，生姜切片，拍蒜泥备用
2、鸡胗放锅内加冷水，放生姜片，煮熟后捞出（筷子能戳动就熟了），冷却后，切成薄片
3、锅内倒油，大火烧热后放入红辣椒、生姜片、蒜泥爆香，放入鸡胗薄片，翻炒均匀，加入酸豆角，如果感觉油不够可以再加点，炒出酸香味，就可以关火起锅了。
这道菜我没有做得太辣，主要还是吃酸豆角的酸爽味，带一点辣味就可以了，吃得太辛辣对胃刺激太大，俺的小胃受不了哦，鸡胗也可以换成其他鸡杂，我喜欢吃鸡胗，冷却后非常有嚼劲。
