酸辣粉是价廉物美的四川传统小吃，以麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特点而闻名天下，素有“天下第一粉”之称。酸辣粉非常开胃，夏季胃口不佳的时候，大家不妨做一碗酸辣粉尝尝。酸辣粉的做法也有很多种，下面我将几种比较简单而又好吃的做法介绍如下，供朋友们参考吧。
酸辣粉的做法一
原料：粉条1小把、花生米1小把（有20粒左右）、彩椒少许、豇豆2根、圆白菜1叶、肉末1汤匙（约10克）、洋葱1点。
调料：辣酱1汤匙、麻辣酱2汤匙、味精1克、白糖1克、芝麻1克、食用油10克、生抽1/2汤匙、醋2汤匙、料酒1/2汤匙、清水适量。
制作：将粉条煮熟，放清水里浸泡。花生米用微波炉打2分钟，然后用小锤砸碎。彩椒、洋葱洗净切碎丁。圆白菜叶洗净切丝，豇豆洗净切段焯水。肉末用1点清水打散。起锅放油、洋葱、肉末、辣酱煸炒至香，然后放彩椒丁，放汤，加调料入味。干净容器放过水的粉条及菜、麻辣酱，浇炒好的酸辣汤汁，撒花生碎、芝麻即可。
