泡椒炒百叶也是一道非常开胃的家常炒菜，现将泡椒炒百叶的两种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。
泡椒炒百叶的做法一
材料：牛百叶600克，泡辣椒数个，豆瓣酱1茶匙，蒜末1茶匙，葱一根，盐1茶匙，醋1茶匙，糖1茶匙，料酒少许。
做法：将牛百叶洗净，用开水烫一滚(15～20秒)捞出晾凉。切丝然后用盐，醋和糖抓匀腌10分钟。将葱切成2寸段，然后用刀尖划成丝。泡辣椒去籽切丝。炒锅烧热入油1汤匙，将泡辣椒丝和豆瓣酱放入炒香，加1汤匙料酒调匀，将百叶丝和葱丝放入大火快速翻炒半分钟出锅。
泡椒炒百叶的做法二
原料：牛百叶、苹果、芥兰、小红辣椒、泡椒、香葱、姜香菜、辣豆瓣、水淀粉各适量。
做法：牛百叶开水烫一下，取出过凉水切条（微泡水汆烫可以爽嫩）。苹果切小丁，芥兰斜切段泡椒剁碎、香菜切碎，葱切段姜切丝；开水加盐油焯熟芥兰捞出过凉待用；起油锅，油热后加入苹果丁，炒至闻得到果香；然后加泡椒、葱丝、姜丝辣豆瓣，小红辣椒，稍稍翻炒；再加入牛百叶，炒匀并加盐、糖、胡椒粉调味儿，放入焯熟的芥兰段翻炒，勾薄欠出锅装盘即可。
