麻山药炒肉片是一道非常好吃的家常菜，山药片滑滑的，肉片香嫩滑软，简直相得益彰。麻山药炒肉片做起来并不麻烦，现给大家推荐两种不同的做法，供朋友们参考。
麻山药炒肉片做法一
原料：麻山药、猪里脊肉、蒜苗、料酒、白糖、盐、胡椒粉各适量。
准备：麻山药去皮洗净，纵切一分为二，然后斜刀切片。里脊肉切薄片，加盐、料酒，抓匀后腌制10分钟左右。蒜苗洗净，切段。
做法：先把炒锅坐于火上烧热，然后倒入适量油，晃动炒锅，让油均匀沾满炒锅。等油烧至2～3成热时下肉片滑嫩，同时放山药片滑熟，出锅前加盐调味，撒入蒜苗、胡椒粉，翻炒均匀即成。
麻山药炒肉片做法二
原料：麻山药200克，猪肉300克，青椒一只，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡精各适量。
准备：麻山药去皮洗净，切成片。猪肉洗净，切成薄片加料酒、盐腌10分钟。葱、姜、蒜切碎，青椒切片。
做法：炒锅倒油烧六成热，放葱姜蒜炝锅，转大火，然后倒肉片、山药片滑熟，快出锅时放盐调味，放入青椒片、鸡精，炒匀即成。
经验分享：滑炒肉片时一定要大火快炒，这样炒出的肉片比较嫩。
