这道“肉沫炒豆腐”是湖南风味的家常菜，做法简单而家常，非常适合家庭操作。由于这道菜的豆腐一面焦香，一面细嫩，新化人习惯上称之为“一面黄豆腐”。现将具体做法介绍如下，供喜欢湖南菜的朋友们作为参考。
原料：嫩豆腐一块，五花肉一小块适量，生姜、蒜瓣、香葱、青椒、红椒、鸡精、盐、酱油各适量。
准备：嫩豆腐切成小块。五花肉剁成肉沫，生姜、蒜瓣也剁碎，香葱切成葱花，青、红椒切丝。
操作步骤：
第一步：把准备用来煎豆腐的锅洗干净，烧干水分后倒入适量油，然后把锅子左右动下，保证锅底都沾上油，等油烧热后就放入豆腐开始煎制。用小火，煎至豆腐一面焦黄后，盛出备用。
记得放入豆腐以后就晃动一下锅子，不要让豆腐粘锅。要想更入味点，可放点盐一起煎。
第二步：炒锅倒适量油烧热，转小火，放姜蒜碎爆出香味，然后转大火，放肉沫炒熟。如果喜欢上色，可以边炒边加入酱油，喜欢豆瓣酱的还可以放点豆瓣酱。
第三步：感觉肉沫快熟时，加入适量水，有条件的可以加高汤，味道更好。然后倒入煎好的豆腐，加适量盐、鸡精调味，烧至入味后即可出锅。出锅前放入青椒丝、红椒丝炒匀，出锅后撒上葱花即成。
经验分享：豆腐要选用比较嫩的那种，但水分也不宜过多，否则煎不黄，就失去了这道菜的特色。另外，豆腐也不能先焯水，焯水后也不容易煎黄了。
