肉勾鸡是内蒙鄂尔多斯的特色菜，吃起来令人感觉香而不腻，而且营养比较全面，很值得一试。制作内蒙肉勾鸡可以用猪五花肉，也可以用猪排骨，现将两种做法分别介绍如下，希望大家都能做出纯正内蒙风味的肉勾鸡。
如何用猪排骨做肉勾鸡
原料：猪排骨适量，整鸡一只，土豆、姜片、葱花、蒜末、尖椒、八角、花生油、醋、白糖、酱油、料酒各适量。
准备：猪排骨剁成小块，入冷水锅焯水备用。整鸡剁成大小均等的块，利用焯排骨的热水，也焯水备用。土豆去皮切滚刀块。
第一步：锅内放少量花生油，油热加入猪排骨先煸炒，加少量醋和白糖并放入姜片、葱花、蒜末、尖椒、八角继续煸炒。再加入鸡块，放适量酱油、料酒炒两分钟。加入土豆块，继续煸炒三分钟。
说明：也可先在肉块中加水，水开后再放土豆块。
第二步：炒至所有肉块土豆块均匀着色后，加水至刚没过肉，盖盖大火炖开，转中火继续炖至肉软土豆烂。揭开锅盖，转大火收汁即成。不过，一般肉勾鸡熟了以后，锅内的汤汁也刚收干，这时就可以出锅装盆了。
