蒲公英炒肉丝吃起来略带苦味，但有清热解毒的功效，是一道效果不错的保健家常菜。适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。现将蒲公英炒肉丝的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
蒲公英炒肉丝做法一
原料：猪五花肉、蒲公英、生姜、蒜瓣、生抽、盐、味精各适量。
准备：蒲公英择洗干净，入沸水锅焯一下，捞出沥净水分，切段。五花肉洗净切丝。生姜切丝，蒜瓣切碎备用。
做法：炒锅烧热后倒油，油热后放姜丝、蒜碎，用小火炸出香味，然后倒入肉丝，转大火炒至变色，倒入生抽炒匀，再倒入蒲公英一起翻炒1分钟左右。放盐、味精调味，炒匀即可。
蒲公英炒肉丝做法二
原料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克，味精、精盐、料酒、葱花、姜末、生抽各适量。
准备：将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。
做法：炒锅烧热后倒入适量油，油热后下肉丝煸炒至变色，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。
补充说明：蒲公英炒肉丝这道菜可以用蒲公英鲜叶或嫩花茎制作，以花茎的食疗效果更佳。此外，蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
