泡椒乌鱼片是一道非常好吃的四川家常菜，味道那是相当地好，鱼片嫩滑、鲜辣入味。泡椒乌鱼片属于炒菜，做法其实非常简单，现将泡椒乌鱼片的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出好吃的泡椒乌鱼片。
乌鱼的处理：乌鱼杀死，去鳞、剖腹，去除内脏，去腮，洗净控水。从鱼的脊背处割下刀，片下一整片肉来，将鱼翻过来，用同样的方法片下另一片肉。将鱼肉有鱼皮的一面朝下切成鱼片，尽量切的薄一点。然后把鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀，腌制10分钟左右待用。
泡椒乌鱼片做法一
原料：乌鱼一条，白醋少许，泡椒一瓶，葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、青红椒各适量。
准备：葱、姜切丝，蒜瓣拍扁。青红椒切丝。泡椒切开。
做法：炒锅烧热后倒油，先放入葱丝、姜丝、蒜瓣用小火炒出香味，然后倒入乌鱼片，转大火爆炒，边炒边放入泡椒、盐、鸡精、白醋、胡椒，倒入适量泡椒汁，煸炒至鱼片熟透后加青红椒丝，稍炒几下，出锅即可。
泡椒乌鱼片做法二
原料：乌鱼一条，葱姜蒜、青椒、口蘑、盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量。
准备：把乌鱼片用水淀粉上浆，放入沸水锅中焯一下，看到鱼片变色卷曲马上捞出，沥水备用。青椒、口蘑洗净，切片备用。葱、姜切丝，蒜瓣切片。
做法：炒锅烧热倒油，油热后放葱丝、姜丝、蒜片爆香，再放入青椒、口蘑片，加入盐、鸡精、白糖翻炒几下，接着倒入焯好的乌鱼片快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，收汁出锅即成。
