韭菜炒蛤蜊肉是一道做法简单，味道鲜美的家常菜，尤其是用春季的第一荐韭菜来炒，更是好吃。韭菜炒蛤蜊肉好吃的关键就是掌握好火候，现将这道菜的两种常见做法与操作要点详细介绍如下，希望大家都能做出好吃的韭菜炒蛤蜊肉。
如果你买到的是带壳的鲜蛤蜊，就需要自己取肉了。如果你买到的已经取好的蛤蜊肉，可能已经焯过水了，拿回来清洗干净，去掉胃囊部分和肉毛，就可以直接用于制作菜肴了。
韭菜炒蛤蜊肉做法一
原料：韭菜250克，蛤蜊肉200克，葱末、蒜末、姜末各少许。
准备：韭菜择净洗净后控水，切段备用。
做法：炒锅中倒油，油热后下葱末、蒜末、姜末，翻炒出香味后，转大火，下韭菜翻炒2分钟左右，再倒入蛤蜊肉翻炒10秒钟后加盐炒匀即可。
