无论厨房新手还是资深吃货，都很有必要掌握一些简单家常炒菜的做法。今天给大家分享我最喜欢的8道简单家常炒菜，做起来简单方便，不仅适合初入厨房的朋友们练手，也适合忙碌的时候应急。更关键的是，这些家常炒菜虽然做法简单，但味道和营养都是很好的。
家常地三鲜：
原料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。
准备：茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
做法：锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。加入水生粉大火收汁即可。
丝瓜炒鸡蛋：
原料：丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花各适量。
准备：将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。
做法：猛火将炒锅烧热后倒入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。锅中再倒入油，大火烧热后倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
