牛奶炒蛤蜊是我独创的蛤蜊新鲜吃法，非常地美味，简直可以说是五星级酒店的享受，而且只需10分钟马上就可以烹出美味的牛奶炒蛤蜊。牛奶炒蛤蜊的做法很简单，只要你有不粘锅，瞎子也能百分百成功。
原料：蛤蜊、牛奶、玉米粒、鸡蛋清、生粉各适量。
准备：先把蛤蜊洗净，然后浸泡在淡盐水中，再加几滴色拉油，养4小时以上，让蛤蜊吐净泥沙。
操作步骤：
1、先来配制奶液，其比例为牛奶：蛋清=1.5：1，混合均匀后再加入半匙生粉。
2、烧上一锅水，水开后，先把玉米粒放入轻焯1分钟，捞出沥水备用。再把蛤蜊放入水中，焯至蛤蜊张口即可捞出，沥水备用。
3、炒锅倒油烧热，先下入玉米粒翻炒数十秒，最后才下蛤蜊，轻翻数下便可盛出备用。
4、另取不粘锅一只，开小火，倒少许油。因为这是不粘锅，油多少随意，但太多则奶色发黄，不漂亮了。
5、把奶液倒入锅中，不要动，感觉锅底奶液有所凝固后，轻拨一圈，把底下已经结了的奶块拨到一边。如此两次后，下入炒好的蛤蜊和玉米粒，轻推数下，感觉他们水乳交融后即可装盘。
美味秘诀：牛奶最好是水牛奶，因为水牛奶脂肪含量高达9%，含脂量更好，更有奶味。如果脂肪含量太低，奶质不好，炒出来就容易出水。
牛奶炒蛤蜊的做法与要领就介绍完了，朋友们赶快试试，保证能让你吃的大呼过瘾。
