素炒蘑菇的做法可能大家都掌握很多种了,不过今天我给大家介绍的是一种打破常规的素炒蘑菇。这种做法是最美味的素炒蘑菇,是用蒸鱼豉油炒制的。
原料:
杏鲍菇,蒸鱼豉油,花椒,葱,姜各适量。
准备工作:
杏鲍菇切片。葱切丝,姜切丝。
做法步骤:
1、锅加热,倒入油烧温,放入葱丝、姜丝炒香。葱丝略微金黄色时,放入花椒。将葱丝炒成焦黄、花椒炒出香味道但是却没有炒糊、炒黑的时候,捞出葱、姜和花椒,榨过的油在备用。
2、将蘑菇片放入用葱、花椒榨过的油内翻炒。一定要有充分耐心翻炒,充分的耐心啊!这是炒蘑菇是否好吃的关键——一定要把蘑菇的水分炒出,并在把这些水分炒干才行。
3、然后趁大火,喷些料酒,或者葡萄酒啊、白兰地啊都行,你喜欢什么酒香就用什么吧!倒入蒸鱼豉油后,再翻烧大约四、五分钟,让蘑菇入味即可。
多说两句:
1、其实做菜时,菜谱只是参考,真正去做时完全不必照本宣科,这样才能提高你的厨艺哟。
2、这道菜里的杏鲍菇可以换成其它的蘑菇,还可以依个人口味加入其它的配菜,比如青尖椒等等。