知了猴最简单的吃法就是用油煎熟，然后撒少许盐就很美味了。今天给大家推荐的吃法是干煸知了猴，做法虽然稍微有点复杂，但滋味更加丰富了许多，喜欢吃知了猴的朋友不妨做来尝一尝。
原料：
冷冻知了猴适量，花椒、生姜、干红辣椒、盐、食用油各适量。
准备工作：
1、把冷冻的知了猴从冰箱里取出来，任其自然化冻，然后用清洗多洗几次，洗干净以后沥水备用。如果时间来不急，你也可以用热水给知了猴解冻。
2、干红辣椒洗净，斜切成段。生姜洗净，切成姜片。
操作步骤：
1、先把锅烧热，然后倒入适量食用油，油量要比平时炒菜多一些。把油烧热以后，先放入适量花椒炸出香味，然后再倒入姜片炸香。
2、倒入沥净水分的知了猴，开小火慢慢干煸，先煸出知了猴的水气，然后继续煸炒，边炒边用锅铲按压知了猴，把知了猴压扁后更容易入味。
3、把知了猴煸至完全成熟以后，放入准备好的辣椒段，继续用小火煸炒一会，放适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
经验分享：
1、制作干煸知了猴这道菜一定要最后放盐，如果放盐早了就很容易糊锅。
2、干煸过程中，要等知了猴腹部的蛋白质凝固后再按压，否则其中的蛋白液会跑出来，也容易糊锅。如果你感觉按压知了猴比较吃力，也可以不用按压，但味道要差一些。
3、为了更方便入味，你也可以先把化冻后的知了猴用盐腌30分钟左右再煸炒。
4、不喜欢吃辣的朋友们也可以不用辣椒，味道同样能让你赞不绝口。
