潮汕人吃牛肉，一般是指吃牛肉火锅。在家里，吃牛肉若不打火锅，我们通常就会用沙茶酱来炒牛肉。今天给大家分享潮汕沙茶牛肉的家常做法，就是牛肉先腌制，加沙茶酱用猛火炒，炒出牛肉的鲜嫩就是成功了，因为加了沙茶，牛肉辛辣香浓，用来下饭可口之极。
食材：牛肉250g，沙茶酱1汤匙，芹菜1小把。
调味料：料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。
准备：牛肉切好洗净，加料酒、生抽、白糖、淀粉，再加入少许清水，抓匀后加入食用油，充分拌匀，腌制30分钟以上。芹菜洗净，切成段。
操作步骤：热锅下油，下沙茶酱，用中火炒散沙茶酱。转大火，下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。炒至牛肉变色，撒入芹菜段即可食用。
要领：牛肉要保持鲜嫩的口感，一是要先腌制，二是炒的时候得热锅，得有足够的温度与火候。
提醒：生抽与沙茶酱均有一定的咸度，无须再下盐了。
