今天给大家推荐的孜然排骨的做法颇具湖南风味,因为它是由湘菜的孜然寸骨演变而成的。本来是打算做孜然寸骨,但寸骨不太好买,所以就用排骨代替,于是就成了孜然排骨。
材料:排骨两条,蒜苔200克,孜然粉一茶匙,辣椒粉适量,生抽半茶匙,白酒半茶匙,生姜、大蒜各适量。
准备:
1、排骨洗干净斩成约四厘米长的排骨段,放锅里加适量水,烧开后煮大约20分钟,关火后排骨捞出来用适量的盐,鸡精,生抽和白酒腌制二十分钟。
2、生姜和大蒜剁成姜茸和蒜茸,蒜苔切碎。
做法与步骤:
1、锅里放适量的油烧至冒泡,放进腌制好的排骨炸至两面金黄后均匀捞起撒上孜然粉。
2、把油倒出来,用余油爆香姜茸和蒜茸,放进蒜苔爆炒至九成熟后放盐,然后放进炸好的排骨一起翻炒片刻就可以上碟了。
香喷喷的孜然排骨就是这样做出来的,吃饭的时候人手一块拿着在啃,其乐无穷也。煮过排骨的汤不要倒掉,加点瓜菜和瘦肉进去烧滚一下就是一锅美味的滚汤了。
补充说明:蒜苔是配菜,没有完全可以不加,没有太多影响。