茼蒿炒豆腐也是一道营养丰富的健康家常菜，且味道清鲜宜人。茼蒿能养胃、通利小便、消除水肿，也适合经常感到腹胀、打嗝的人群食用，而豆腐也是营养丰富的好食材。
茼蒿炒豆腐的做法也很多，今天给大家介绍两种简单易做的茼蒿炒豆腐，看看茼蒿炒豆腐怎么做好吃吧——
茼蒿的处理：茼蒿最好是选用比较鲜嫩的，择洗干净后切成小段或小粒，放入开水中稍烫一会就捞出沥水待用。个人感觉，茼蒿最好是切成小粒，这样炒的时候就比较容易入味了。
豆腐的处理：豆腐最好是选用卤水豆腐，可以切成豆腐块或豆腐丁，也放入开水中煮一会再捞出沥水待用，还可以把豆腐抓碎再用来做菜。我个人比较喜欢把豆腐抓碎，这样更加容易吸收菜里的汤汁，让茼蒿的清香味道渗入豆腐中，味道会变得越发丰腴，清鲜宜人。
把茼蒿和豆腐都处理好以后，我们就可以说说具体做法吧——
茼蒿炒豆腐的做法一
原料：茼蒿一小把，卤水豆腐一小块，葱花、姜末、高汤、鸡精、胡椒粉、盐各适量。
做法：把葱花、姜末先放入热油锅里爆香，然后放豆腐煎至表面微黄，接着放入高汤（没有高汤可用水代替）、鸡精、胡椒粉烧至豆腐入味，最后放茼蒿和适量盐炒匀出锅。
茼蒿炒豆腐的做法二
原料：豆腐250克，茼蒿250克，鸡蛋清一只，植物油、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末各适量。
做法：把处理好的豆腐抓碎，放盐、鸡精、蛋清和料酒拌匀待用。烧热油锅后放葱姜蒜末爆香，再放入豆腐碎和茼蒿炒匀即可出锅。
茼蒿炒豆腐的常见做法基本上就是这两种了，其实这道菜还有很多种不同的做法，大家完全可以根据自己的口味和习惯来发挥一下自己的创造力，从而做出最适合自己的茼蒿炒豆腐。
补充说明：喜欢香油的朋友可以在出锅前加几滴香油。另外，这道菜还可以加点虾仁或虾皮同炒，有不错的提鲜的效果。特别需要注意的是不能把茼蒿炒太软，要让它吃起来有脆爽的感觉才最好。
