鱼子炒鸡蛋是我们当地常见的鱼子吃法,也是一道营养价值较高的家常菜。要做出好吃的鱼子炒鸡蛋,关键是要去除掉鱼子的腥味,今天教大家用多种方法做好吃的鱼子炒鸡蛋,以及鱼子炒鸡蛋怎么做不会腥。
鱼子的处理方法
鱼子的外层都会有一层薄薄的膜,这层薄膜正是鱼子腥味的关键发源地,所以首先我们要把这层薄膜撕掉扔了。然后我们还要在鱼子加入适量盐和料酒,拌匀后把鱼子腌上10分钟左右,这样就可以彻底去除掉鱼子的腥味了。腌的时候如果再放些姜末或姜汁水和洋葱丁,则去腥效果更好。
鱼子腌好以后倒掉腌出的汁水,然后就可以动手做好吃的鱼子炒鸡蛋了,比较常见的鱼子炒鸡蛋做法有如下几种——
鱼子炒鸡蛋的做法一
原料:鱼子小半碗,鸡蛋4个,盐、葱花、生抽各适量。
准备:把鸡蛋打入鱼子中,加葱花、盐和生抽打匀待用。
做法:起炒锅把油烧至高温,取鸡蛋液再迅速搅打几下倒入锅里,翻炒至鸡蛋成型即可出锅。