香椿芽炒鸡蛋是很多人爱吃的春季美味，但是如果单独用香椿芽梗炒鸡蛋香味会更加浓郁，口感也比香椿芽炒鸡蛋好得多了。现将香椿芽梗炒鸡蛋的具体做法和操作要领介绍如下，朋友们不妨做上一盘香椿芽梗炒鸡蛋尝一尝。
原料：香椿芽梗100克，鸡蛋4只，盐适量。
准备：把香椿芽梗去掉较老的部分，放入开水里焯烫约2分钟，至香椿芽梗变成绿色时捞出，摊开放凉就可以了。
做法步骤：
1、等香椿芽梗变得不再烫手时，将其切成细细的小碎粒状，放入碗中加适量细盐拌匀。
2、打入鸡蛋与香椿芽梗搅拌均匀待用。
3、坐锅炒适量油开火，晃动锅子让油沾满四壁，继续小火热油。
4、热油的同时用筷子快速搅打鸡蛋液，让鸡蛋液中充满气泡，而且气泡越多越好。
5、等油锅差不多的时候转中火，倒入鸡蛋液加热至底部成型，再翻过来加热至另一面成型，然后快速翻炒至全部鸡蛋液成型，出锅。
这样做出的香椿芽梗炒鸡蛋非常好吃，鸡蛋吃起来非常软嫩可口，香椿芽粒口感脆爽，整道菜有着浓郁的香椿芽香味。
如果你不喜欢香椿芽梗炒鸡蛋，还可以把焯好的香椿芽梗切成小段，用细盐拌匀后腌上2小时左右，腌好以后滴点香油或花椒油即可食用，这种吃法也是极为美味的。
