自贡冷吃兔的正宗做法，自贡冷吃兔怎么做正宗

　　自贡冷吃兔是四川自贡的特色菜，这道菜大约有百余年的历史了。自贡冷吃兔可以说是闻名全国的特色菜，招待外地来的朋友必须要有这道菜。

　　冷吃兔在四川自贡几乎家家会做，而且人人爱吃，但各家的冷吃兔做法并不完全相同。今天介绍最正宗的自贡冷吃兔做法，教大家如何做出味道最正宗的自贡冷吃兔

兔子的初加工方法

　　冷吃兔的初加工方法可分为两种：

　　一种是将活兔杀死后剥掉兔皮，再去除内脏后洗净待用，这种初加工方法称为“剐皮兔”。

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