今天推荐的这道孜然猪肚是我以前在狗肉馆打工时跟总厨学的，做出的孜然猪肚营养丰富且味道不错。
原料：鲜猪肚一只、洋葱半只、芹菜一颗、胡萝卜一个、料酒、干川椒一些、姜丝、葱段、孜然粒、大量蒜末、辣椒粉、白糖、鸡粉、胡椒粉、盐各适量。
准备：将鲜猪肚洗净飞水后切宽段待用。洗净洋葱、胡萝卜切宽条，芹菜切5厘米的段，干川椒切断待用。
做法：
1、猪肚下入五成热油中快速炸一下，马上捞出待用。
2、锅中留一茶匙油，放入蒜末、姜丝和葱段爆香，再放洋葱、胡萝卜和芹菜煸炒，用盐、白糖（少量）、胡椒粉调味。
3、待食材炒断生加辣椒粉、干川椒、孜然粒炒香后放猪肚翻炒两下，在淋入鸡粉即可出锅。
补充说明：
1.猪肚不要上粉直接炸，一定要热油快炸快出，不然就会炸的很老不好吃。
2.配菜因人而异，随便搭配。
3.猪肝、猪血管、猪心等内脏都可以跟猪肚一起搭配来炸，本人觉得这样会更好吃一些。
