4、晒的过程中要每天晚上收回室内，清晨再端出来继续晒，阴雨天气也要收回室内。每天清晨晒之前用勺搅拌均匀一次，晒至豆瓣溶化成稠状。
5、加入打碎的5斤二荆条辣椒和2两盐，拌匀再暴晒至浓稠状，此时即可停止晒制。
6、在晒好的豆瓣酱里拌入磨碎的30克花椒面、25克冰糖粉、30克胡椒面、蒸好放凉透的50克糯米饭，一起拌匀后再倒入熬开后放凉的菜籽油250克，再一起拌匀封入坛里，上面淋上一层菜籽油淹过豆瓣酱。
四川熟豆瓣酱
7、将坛子隔离空气密封好放阴凉地即可，二月后即可开封食用。
生熟两种四川豆瓣酱的家庭制作方法就介绍完了，喜欢四川豆瓣酱的朋友们可以做来尝一尝，用来做菜或做鱼都少不了它，是四川人民非常喜欢用的调味料之一。
补充说明：
1、准备晒制豆瓣酱之前最好看看天气情况，有连续的大晴天才是晒酱的最佳时间，晒制过程中遇到的阴雨天越多，晒出的豆瓣酱质量越差。
2、喜欢辣点的可以把里面辣椒换成等量的小米辣。
