淮北农家的西瓜酱香辣味厚,吃到嘴里还带有西瓜淡淡的清甜,在我吃过的西瓜酱里算是上佳之品了。
下面简单介绍淮北农家西瓜酱的制作方法——
正宗的淮北农家西瓜酱,都是选用淮北平原上特有的小粒黄豆,这种黄豆的大小如同绿豆粒,身白嘴乌且饱满滚圆。
选好的黄豆要放在阳光下暴晒数日,搓去豆皮后再煮至入口即烂的程度。再将这煮熟的黄豆摊开晾晒至半干,用干净且透气的蛇皮袋装起来,塞入麦穰垛里任其发霉。
淮北农家的西瓜酱香辣味厚,吃到嘴里还带有西瓜淡淡的清甜,在我吃过的西瓜酱里算是上佳之品了。
下面简单介绍淮北农家西瓜酱的制作方法——
正宗的淮北农家西瓜酱,都是选用淮北平原上特有的小粒黄豆,这种黄豆的大小如同绿豆粒,身白嘴乌且饱满滚圆。
选好的黄豆要放在阳光下暴晒数日,搓去豆皮后再煮至入口即烂的程度。再将这煮熟的黄豆摊开晾晒至半干,用干净且透气的蛇皮袋装起来,塞入麦穰垛里任其发霉。