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淮北农家西瓜酱的做法简介,淮北人怎么做西瓜酱

  更新于2015-5-25T17:2:29      作者:赵寒冰

  淮北农家的西瓜酱香辣味厚,吃到嘴里还带有西瓜淡淡的清甜,在我吃过的西瓜酱里算是上佳之品了。

淮北农家西瓜酱的做法简介,淮北人怎么做西瓜酱

  下面简单介绍淮北农家西瓜酱的制作方法——

  正宗的淮北农家西瓜酱,都是选用淮北平原上特有的小粒黄豆,这种黄豆的大小如同绿豆粒,身白嘴乌且饱满滚圆。

  选好的黄豆要放在阳光下暴晒数日,搓去豆皮后再煮至入口即烂的程度。再将这煮熟的黄豆摊开晾晒至半干,用干净且透气的蛇皮袋装起来,塞入麦穰垛里任其发霉。

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