酱萝卜是一道健康美食，尤其是炎热的夏季，喝点粥，配上脆爽可口的酱萝卜，真是一种享受。那么酱萝卜怎么做才好吃呢？其实，酱萝卜的做法多种多样，下面我将几种比较好吃的简单做法介绍如下，供大家参考。
扬州酱萝卜的做法：
原料：南京大萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙。
做法步骤：将萝卜洗净，切成片，控干水分。所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。
提醒：焯下水一来可以去除些萝卜的辣味，，二来是消毒。过下水就要迅速的捞出，以免萝卜口感不脆。萝卜最好切的小一些薄一些，这样更容易入味。
其它做法一：
原料：新鲜白萝卜5000克，盐50克，甜面酱800克。
做法步骤：
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水。
