酱肘子虽然到处都可以买到,但还是自己做的酱肘子比较好吃,而且吃的放心。下面推荐3种家庭自制酱肘子的简单做法供大家选择,这些做法都比较简单,适合在家自制。大家有空的时候不妨做来尝尝。
酱肘子做法一:
原料:肘子,冰糖,酒,酱油,盐,桂皮,甘草,小茴香,肉蔻,八角,葱、姜各适量。
准备工作:
葱切段,姜切片。做开水,把肘子放入焯水,然后洗净。把桂皮,甘草,小茴香,肉蔻,八角包入纱布包中,个人认为桂皮和肉蔻、小茴香比较重要,八角一定不要放多,半颗就行了。
做法步骤:
1、把肘子放入锅中,倒入老抽酱油上色,同时放入冰糖,充分上色后,倒入料酒,并加足量水。我是用啤酒代替了水。中火炖半小时后,取出肘子剔骨。用剪刀会好做些。这是因为家里的锅不够大,把骨头剔除出,肉会比较快点炖烂。
2、把骨头和肉一起放回锅里,开锅后转小火慢炖大约两小时至烂,并根据口味放盐和糖,然后收下汁。肘子不很烫了,就可以取出,用锡纸包裹紧,也可以用结实的袋子。肘子不热后,放冰箱过夜。第2天取出,肘子就硬了而且有了形状,切片就可以了。