波士顿龙虾煮芥菜的做法及调味都极为简单,将龙虾与芥菜、菌菇结合成菜,最大程度保持了食材的原汁原味及营养成分,在色彩搭配上也堪称靓菜。
主料:波士顿龙虾、水东芥菜、山药、蟹味菇各适量。
调料:精盐、味精、料酒、浓汤、生粉各适量。
制作过程:
1、将龙虾整只斩块;芥菜、山药分别切片与蟹味菇焯水待用。
2、将龙虾入锅过油,放入浓汤内与山药、芥菜、蟹味菇微煮片刻,装入砂锅中即可上桌供食。
菜品点评:这道菜本着“有味者使之出,无味者使之入”的烹调原则,用极简单的技巧和调味方法成菜,汤浓味美且口感酥嫩。