竹叶菜是武汉人爱吃的蔬菜，它在其它地方的名字叫做空心菜。下面简单介绍武汉人比较喜欢的竹叶菜吃法，看看武汉人是怎么样吃竹叶菜的。
武汉人在竹叶菜的吃法上几近虔诚，通常都是用手将竹叶菜撕成寸长的小条，除非时间紧张才会用刀“叭叭”几下拍扁，再切上几刀就了事。我曾问母亲，为什么不怕麻烦，一定要用手去撕竹叶菜的菜梗，母亲不屑地瞥了我一眼，说：“用刀切，会沾上刀气。那还有什么吃头！”
后来我发现手撕与刀切的口感的确相差甚远。用刀切的菜管，如果拍扁，那菜管是扁平的、平面的，吃起来平平淡淡，象是在嚼一张纸一样，乏味无趣。如果不拍扁，菜管空空洞洞，与人的味蕾有种隔离感。
此外，刀切的切口处，齐齐整整，显的单调、单一，味道也跟着没滋没味起来。唯有用手撕，才能保持菜管的立体感，且又不会显得太空洞、太单调。手撕，不规则中，透着规则，菜管的造型，千姿百态，各各不一，显的活泼生动，情趣盎然，更添菜肴的美味。
