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茄子的营养美味吃法,茄子怎么做菜好吃又营养

已有人阅读      更新于2016-11-8 7:25:31      作者:竹林三弦      【转手机版】

  茄子的吃法可以说是多如牛毛,几乎所有的烹饪手段都可用在它身上。很多人用茄子做菜喜欢大油大荦,但其实茄子的最佳吃法就是清炒或清蒸,这样才符合茄子清新、淡雅和简约的本性。

茄子的营养美味吃法,茄子怎么做菜好吃又营养

  清炒茄丝要把茄子切成细细的茄丝,下入炒锅里打几个滚就熟了,受热时间短,才可以最大限度保留茄子的丰富营养,而且能更好地保持茄子自身的颜色。清蒸茄子不需要经过热油的煎炸,也可以最大限度保留茄子中的营养成分。

  我曾在一家酒楼吃过一道令人惊叹的清蒸茄子,细细的茄丝软糯如泥地附在盘子里,深紫色的茄皮与淡绿色的茄肉互相映衬,各自显出了光采。几根鲜绿的青椒丝,将茄丝的色泽,衬托得更加诱人。夹一筷子,还没送到嘴边,丝丝缕缕的茄香,就钻进了鼻孔。那是一种久违了的清香味儿。

  我平时总是做豆瓣茄子和油淋茄子,浓墨重彩的佐料和厚油完全将茄香盖住了,以致我早就忘了茄子自有体香。茄香不是那种直截了当的气味,而是暗香浮动,淡淡幽幽,清清淡淡。蔬菜有了香气,如同国色有了天香,便一跃成为蔬中上品。

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