白菜炖豆腐是非常简单的家常菜，清淡好吃而且有益于身体健康。白菜炖豆腐的做法虽然很是简单，但全国各地的白菜炖豆腐都不尽相同，下面介绍几种比较经典的白菜炖豆腐做法，以及白菜炖豆腐怎么做最好吃，让你尝尝各种不同风味的白菜炖豆腐。
豆腐的选用和处理方法
豆腐以选用嫩豆腐为佳，如果你特别喜欢吃老豆腐，当然也可以使用老豆腐来做。豆腐选好以后切成厚片或小块，然后就可以使用下述三种方法来处理一下——
1、把豆腐用开水氽一下再捞出冲凉待用。氽水可以去除豆腥味，让豆腐的豆香味更加纯正，同时也能让豆腐不容易碎掉。
2、把豆腐用油煎一下，这样能让豆腐更香而且不易碎，可以只煎一面或两面都煎，煎的老嫩程度随你个人喜好。
3、把豆腐用淡盐水浸泡一段时间，这样也具有去除豆腥味，同时让豆腐不易碎掉的作用。
