清炖牛腩软糯松酥、汤汁鲜香，是一道原汁原味的菜。只要炖的时间够，那真是香气四溢，绕梁不断啊。做好的清炖牛腩无论是配米饭吃，还是煮面都一样美味，大家不妨做来尝尝。那么这清炖牛腩怎么做才好吃呢？清炖牛腩的做法有很多处，下面我就把各种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
清炖牛腩一：牛腩，料酒，生姜，干辣椒，盐各适量。牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净。生姜切片。牛腩装入炖盅，加料酒，生姜，干辣椒，炖2小时。中途加盐。盛起时撇去肥油即可。
清炖牛腩二：牛腩肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。牛腩洗净，切成小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入自制的纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
清炖牛腩三：牛腩500克，盐、桂皮、八角、整干椒、姜、葱、花生油各适量。将牛腩煮熟后切成条、姜切片、葱切花。锅内放油后把姜片、整干椒、少许桂皮、八角煸香，下入牛腩条加清水烧沸后去沫，改小火慢炖至松烂，调准盐味，撒上葱花即可。
清炖牛腩四：冻牛腩2500克，花椒5克，当归30克，小辣椒5克，桂枝15克，甘草5克，八角10克，香叶5克，党参15克，枸杞10克，胡椒粉5克，水5000克，姜150克。盐25克，鸡精粉20克，味精40克。把材料用包装袋包好。锅烧开水烧开放入牛腩过水挤出血水。把牛腩、药包和调料放入高压锅中加水压12分钟焖至没气即可。
