苦瓜炆排骨是清热解毒的夏季家常菜,尤其适合广东等湿热较重的地方。下面介绍苦瓜炆排骨的详细做法及成功要点,教你如何做出美味好吃的苦瓜炆排骨。
原料:新鲜的上等肋排适量,苦瓜1条,葱段、生姜片、料酒、盐各适量。
做法步骤:
1、肋排洗净后切成寸金段放入锅里,加葱段、生姜片和料酒,不要加水。锅可以用砂锅,陶煲或紫砂煲。
2、用棉纸密封住锅盖的边沿,然后用绿豆小火慢慢地加热炆制。
3、趁着微火炆排骨的时间,把苦瓜洗净去籽,斜切成厚片,再用适量盐腌起来。
4、当排骨的香气在空气中弥漫开来,你可以打开锅盖看看,如果刚开始被文火炙出的肉汁又被收干了,且肋排紧实而无干枯之态时,拣出葱段和生姜片扔掉不用。