鲜鲍鱼炖鸡是一道有名的湘菜,鲍鱼入味且口感劲道,味道鲜美且不会感觉到腻。下面介绍鲜鲍鱼炖鸡的具体做法,让你了解鲜鲍鱼怎么炖鸡才比较好吃。
原料:
鲜活小公鸡1只(净重约一斤半),胶东活鲍鱼适量,矿泉水1.2千克。
调料:
花生油、葱段、姜片、酱油、盐各适量。
准备工作:
1、小公鸡杀好治净后再剁成鸡块,用清水冲洗干净后控水待用。
2、鲜鲍鱼除去外壳和内脏,刷掉黑膜。
做法步骤:
1、取少量花生油倒在锅里烧热,下葱段和生姜片爆香,再下鸡块和鲍鱼大火快炒。
2、炒到鸡肉发干时倒入矿泉水,大火烧开后用小火慢炖10分钟,汤浓时停火。
3、取出鲍鱼放入高压锅,再倒入部分汤汁淹没鲍鱼,上汽后用小火压10分钟。
4、压好的鲍鱼连同汤汁,倒回原锅,开小火炖10分钟后大火收汁。
5、等汤汁像小米稀饭一样浓稠时,加盐和酱油搅匀,最后撒点香葱末即可出锅。