“东北乱炖”用东北话说出来其实是“东北烂炖”，因为东北话里的乱和烂同音。烂炖就是烂七八糟啥玩意都可以放进锅里，所以一个地方一个炖法，一个村子一个味道，甚至各家的乱炖都不一样。
东北乱炖乱的只是锅里的食材，唯独不乱的是那浓浓的故乡情。做东北乱炖要紧密围绕“茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、猪肉”六项基本原则，其它的木耳、胡萝卜、黄瓜、苞米、倭瓜、地瓜、圆白菜、粉条、豆腐泡等配角有什么放什么。
以下是我家的东北乱炖做法，作为例子供大家参考吧。
原料：
带皮五花肉、绿茄子、豆角、薄皮青椒、西红柿、土豆、煮熟的粘玉米、细地瓜粉条等各适量。
调味料：
八角、桂皮、葱姜蒜、干辣椒、东北大酱、生抽、白糖、料酒、味精、盐各适量。
