天冷的时候很适合炖牛肉吃，下面分享很简单的家常炖牛肉做法，做出来的炖牛肉特别的香，秘诀就是加了紫苏叶。
原料：
牛肉800克，八角、干红辣椒、花椒、紫苏叶、姜片、蒜瓣、桂皮、酱油、盐各适量。
做法步骤：
1、把整块的牛肉用自来水冲洗干净，放到开水锅里焯尽牛肉中的血水，捞出沥干，焯牛肉的汤水留下来待用。
2、焯好的牛肉切成稍大的均匀肉块，并把较大块的肥牛油切下来待用。
3、起炒锅，下少许油，油热后把切下来的肥牛油倒入锅里，煸炒至出油，然后下入姜片、蒜瓣、八角和花椒煸炒出香味。
4、倒入牛肉块翻炒出香味，加盐和酱油炒至牛肉块均匀上色（不喜欢牛肉带色的可以不加酱油）。
5、把焯牛肉的汤水撇掉泡沫，倒入锅里，再加桂皮、紫苏叶和干红辣椒，大火烧开后用文火炖煮1小时左右（这一步也可以改用高压锅来做，省时间），起锅即可。
家庭炖牛肉好吃的秘诀
1、家庭炖牛肉最好选用7分瘦3分肥的牛肉，这样的牛肉炖出来口感特别好，香味也足。
2、紫苏叶是非常不错的调味料，炖牛肉的时候加点紫苏叶会更香，还能去腥。
3、用焯牛肉的汤水代替清水加入锅里，能让炖出的牛肉带有更足的牛肉香味。
4、做这款家常炖牛肉的时候还可以加些胡萝卜、白萝卜、土豆或其它的配菜。
