酒酿炖乌鸡也是乌鸡的美味吃法之一，此菜醇香浓厚，鲜美异常，大家不妨做来尝一尝。酒酿炖乌鸡的做法相当简单，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：把乌鸡洗净，切块后再用水冲去血水。放入盐，拌匀。放入一磁勺的米酒酿。生姜切成一厚片，放在鸡层表面去腥，注意生姜不能放多，否则会冲掉鸡的鲜味。放在高压锅里隔水炖20分钟左右即可。
做法二：乌骨鸡一只，葱白两根。酒酿一杯，精盐少许，滚开水3～4杯。乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取出洗净，抹干水。酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝密鸡肚，使酒酿不流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白，加入滚开水3～4杯，中火40分钟，放入精盐即可。
提醒：清炖肉食，切忌放太多的配料，制作药膳除外。
