河蚌肉有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，对人体有良好的的保健功效。今天我教大家用河蚌来制作一道很好吃的菜——河蚌煮豆腐，它可是我家的传统名菜哟，你一定不要错过这款美味。除了河蚌煮豆腐的做法之外，最后我再给大家说说怎么煮豆腐最好吃——
原料：河蚌2只、豆腐1块，胡葱1根。
准备：河蚌请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉（自己处理比较麻烦），回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块（稍大，蚌肉烧后会缩）。豆腐洗净用刀划成块（我买的豆腐是菜场上的豆腐西施那买的，好象是嫩豆腐，比一般的豆腐好吃）。胡葱切成断（我今天偷懒没买，是卖烤鸭的送了我1把）。胡葱非常出彩，一定要放。
制作过程：起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒。再次烧开后移入沙锅，加水。水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐。大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可。
