蟹粉豆腐是秋季里的一道传统名菜，此菜蟹粉鲜香，豆腐滑嫩，味道可人。动物性蛋白与植物性蛋白完美地结合是蟹粉豆腐的一大特色，蟹粉烹调出的鲜美汤汁，更提高了豆腐的浓鲜味道。
蟹粉豆腐的做法并不难，下面给大家分享几种不同的做法，朋友们不妨选择一种做来尝一尝——
蟹粉豆腐的做法一：
原料：蟹肉、蟹黄、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精各适量，淀粉少许。
做法步骤：
1、姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用。豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用。
2、起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒。
3、把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖。大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅。
蟹粉豆腐的做法二：
原料：大闸蟹2只，嫩盒豆腐1盒，小香葱1根，姜5g，水淀粉1汤匙，黄酒1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙。
做法步骤：
1、将大闸蟹洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用；锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
