红酒牛腩的做法很简单，就是用红酒来炖制牛腩肉，此菜香味浓郁，味道相当的好，而且营养很丰富，你一定不要错过哟。下面我给大家推荐两种不同风味的做法，朋友们不妨亲手做来尝一尝——
红酒牛楠一：牛楠适量，胡萝卜半根，大蒜1根，姜、油、水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、小茴香、香叶、红葡萄酒各适量。牛楠放冷水焯水，水烧开后，取出，洗去浮沫，切成块。姜切片，把八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、小茴香放入纱布中，包起来。
坐油热锅，放牛楠煸炒，待肉变白色时，加红酒，生抽、老抽、纱布包、香叶、姜片，稍滚。加水盖过牛楠，加冰糖。煮开后换锅，转小火，炖1.5小时。胡萝卜切丁、大蒜切末。牛楠盛出，上面撒上胡萝卜丁和大蒜末即可。
红酒牛楠二：牛腩一块，胡萝卜一根，“炖肉王”一份、红酒适量。牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，然后用清水洗牛腩。葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，再加少许料酒，加一点生抽起鲜，再加一点点老抽上色，加红酒淹过牛肉，加入炖肉王。
大火煮沸后，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖。一定要用小火炖，肉的味道才香。隔一会儿去看看水有没有耗干，等到汁差不多了，就可以适当的加点盐，最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下。
秘诀：炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂，味道也好。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒，因为全汁葡萄酒，最后比较甜。
