鲶鱼炖茄子是东北著名的家常菜，此菜非常地好吃，有一句老话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，就是用来形容这道菜的美味。鲶鱼炖茄子的做法各有不同，下面给大家推荐几种比较有代表性的做法，朋友们不妨选择一种做来尝一尝——
鲶鱼炖茄子一
材料：鲶鱼1条、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺。
做法：茄子洗净、切大块；尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；鲶鱼洗净，剁成大块；蒜切片，姜切丝；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；放入辣椒酱；将辣椒酱炒匀；放入鲶鱼翻炒均匀；放入茄子；继续翻炒至茄子软熟；加水没过食材1cm；大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。
鲶鱼炖茄子二
材料：鲶鱼一条，茄子适量，大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。
