这道笋干炖五花肉虽然做法很简单,但味道堪称鲜美无敌,具体做法如下——
原料:五花肉、笋干、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒各适量。
准备:取适量笋干,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的那个汤汁留用。冬笋切片,五花肉去皮,切片。
制作:锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦。放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒。放适量生抽,放白糖、料酒,放泡好的笋干,倒入泡笋干的汤汁,放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味即可。
补充说明:泡笋干很方便,用清水冲洗一遍之后,直接用的开水泡,20分钟就软了;干辣椒根据自己的口味放就好;稍稍放点生抽,可以增加鲜味。